Suklaan historia
Suklaan historia
Uskotaan, että jo vuosina 1 500-400 eKr. olmeekit, Meksikonlahden rannalla
elänyt muinainen sivilisaatio, käytti
kaakaota ravintonaan. Kyseisestä kulttuurista on vain vähän jälkiä, minkä
vuoksi pidemmälle vietyjä päätelmiä heidän
elintavoistaan ei ole kyetty tekemään. Se toki tiedetään, että kaakaota
kasvatettiin mayakulttuurin kukoistusaikana noin
250-900 jKr. Tämä on saatu selville tutkimalla muinaisista haudoista
löydettyjä astioita ja niihin kaiverrettuja
kirjoituksia. Näistä astioista on myös löydetty jäänteitä suklaasta.
Kyseessä oli luksusjuoma, joka voidaan päätellä siitä,
että kaakaopapuja käytettiin myös
maksuvälineenä.
Neljällä kaakaopavulla voi ostaa kanin ja sadalla pavulla orjan.
Mayat
löysivät kaakaopavun
hyvän maun sattumalta heittäessään pavut nuotioon. Tätä ennen oli maisteltu
vain kaakaopuun hedelmien hedelmälihaa ja papuja oli pidetty kitkerinä.
Tuoksu valloitti ja ei aikaakaan, kunnes paahdettuja papuja keksittiin
murskata ja sekoittaa veteen ja lisättiin aineita kuten hunajaa ja vaniljaa.
intiaanien keskuudesta tästä arvostetusta juomasta tuli jumalten juoma ="choko
latl"
Kaakao
Kaakao saadaan kaakaopuusta, jolle Carl von
Linné antoi nimen ”Theobroma Cacao”, joka tarkoittaa ”Jumalten
ateriaa”. Puu polveutuu Etelä-Amerikasta, mutta sitä viljellään
ympäri maapallon, 20 asteesta pohjoiseen 20 asteeseen
etelään päiväntasaajan molemmin puolin,
joissa ilmasto on suotuisa.
Kaakaopavuista on olemassa kolme päätyyppiä;
Criollo,
Forastero och Trinitario.
Kaakaopapujen alkuperällä on suuri merkitys, sillä kaakaopuu ottaa makuja ja
aromeja ympäröivästä kasvillisuudesta,
Tämän voi myös aistia valmiista suklaasta. Viljelty kaakaopuu on noin 4-6
metriä korkea, jotta sadonkorjuu olisi
helppoa.
Luonnon oloissa puu voi kasvaa jopa kaksinkertaiseksi. Kaakaopuu kukkii
vuoden ympäri ja kantaa vuosittain
noin 100-150 hedelmää, joiden sisällä kaakaopavut ovat. Kukat ja hedelmät
kasvavat suoraan rungosta sekä oksista.
Hedelmäsato korjataan käsin sitä mukaa, kun hedelmät kypsyvät. Käsin keruu
säästää kiinnikekohtia, joihin seuraava
kaakaohedelmä kasvaa.
Terveelliset ominaisuudet
Suklaan ja kaakaon terveyshyödyistä on useita teorioita. Suklaan kaakaomassa
sisältää joukon ainesosia, joita tarvitsemme
voidaksemme hyvin. Näitä ovat erilaiset mineraalit, antioksidentit ja
flavonoidit, jotka muun muassa laskevat
verenpainetta.
Kaakao on myös synnyttänyt kysymyksiä ihmisten keskuudessa; toiset uskoivat sen herättävän lihallisia haluja ja toiset taas uskoivat sen lääkitsevään tehoon.
Suklaan valmistus
